Carta de Sakes

¿Dispuestos a descubrir el mundo de sake? En Ki-Jote os sugerimos un camino por el que empezar. ¿Destino? Conocer aquel vino japonés que se obtiene del arroz. Este vino de arroz se obtiene después de pulir cada grano, que dependerá de la calidad que se le quiera dar. En nuestro caso tenemos dos saques con un pulido inferior al 30%, la máxima calidad y los sabores más frescos y aromáticos.

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• Go de sake (Jarra de 225 ml.)
  
  • Ozeki ( Junmai) 6,50 €

Este sakes tienen un pulido inferior al 30%, esto quiere decir a que cada grano de arroz se le ha pulido más del 70% de su tamaño para obtener este vino. Tras el pulido se le añade un hongo llamado koji-kin y junto con las encimas harán que se produzca la fermentación, convirtiendo los azucares del arroz en alcohol y darán su toque al sake.